飲食店の接客で差がつく「声に乗る感情」リピート率を上げる声色の使い方
SNSで話題のお店に行ったのに、店員さんのちょっとした声のトーンで「もう行かなくていいかな」と感じた経験、ありませんか。DRIPLOG EP9では、リピート率を左右する「声に乗る感情」というテーマを、現場感覚を交えて掘り下げました。今日から意識できる、お店の空気を変える小さな習慣についてお話しします。
飲食店の売上を伸ばす鍵はリピート率｜新規獲得より効く理由
「毎月新規のお客さんを集めるのに疲れてきた」「売上が横ばいで伸び悩んでいる」そんな悩みを抱えていませんか？実は売上を安定的に伸ばす鍵は、新規獲得よりもリピート率にあります。DRIPLOG EP8では、リピーターを作るための「体験」と「仕組み」の2つのアプローチについて、実際の数字も交えながらお話ししました。
飲食店が「職人」だけで潰れる理由｜経営に必要な4つの視点
「うちは味で勝負」——そう言い切れる職人気質のオーナーほど、なぜか売上が伸び悩むことがあります。DRIPLOG EP7では、飲食事業で本当に必要な「料理以外の視点」について、現場の目線から整理しました。この記事は放送内容を再構成したものです。
飲食店こそデータを集めるべき理由｜POS・天気・アンケートで判断が変わる
「なんとなく売上が落ちた気がする」「リピーターが減ってる気がする」——そんな感覚頼りの経営から抜け出す第一歩が、データを集めることです。今回のDRIPLOG EP6では、飲食店オーナーが最低限おさえておくべきデータの種類と、それがどう経営判断を変えるのかを話しました。
飲食店経営のゴール、何歳まで続けますか？時間軸で逆算する思考法
「繁盛店を作りたい」「多店舗展開したい」——ふんわりとしたゴールは持っていても、それを『何歳までに達成するか』まで言語化できている飲食店オーナーは意外と少ないんですよね。DRIPLOG EP5では、都内でコンサルもされる先輩経営者との対話で得た「時間軸を添えたゴール設定」の重要性を掘り下げます。目先の忙しさに埋もれず、経営判断のスピード感を掴むためのヒントをお届けします。
飲食店のグッズ制作で失敗しない考え方|長期視点で在庫リスクを見極める
「これ可愛いから作ってみよう」と勢いでグッズを発注して、気づけば在庫の山……そんな経験はありませんか。事業でお金を使うときは、普段の買い物とはまったく別の頭の使い方が必要になります。DRIPLOG EP4では、グッズ制作を例に「長期的な視点」と「購入の目的」から支出を判断する方法をお話ししました。
飲食店アンケートが本当に意味を持つ理由｜顧客視点で価値を磨く
「自分の店、ちゃんとお客さんに価値を届けられてるんだろうか？」開業して数年経つと、ふと不安になる瞬間ってありますよね。今回はDRIPLOG EP3のPodcastと連動して、飲食店経営における顧客視点の重要性と、それを仕組み化する手段としてのアンケートについてお話しします。
飲食店の味を90点から92点に上げても売上は伸びない理由
「もっと美味しくすれば、もっとお客さんが来てくれるはず」——そう思って味の改善ばかりに時間を使っていませんか。実はその努力、お客さんには伝わっていないかもしれません。DRIPLOG EP2では、飲食店オーナーが陥りがちな『美味しさ追求の落とし穴』と、売上を伸ばすために本当に注ぐべきリソースの方向についてお話しします。
飲食店開業の初手で失敗しない：小さく始めて試行回数を増やす戦略
飲食店を開業しようと決意した瞬間、「早く店を持ちたい」という気持ちが先走ってしまいがちです。でも、いきなり数百万・数千万円を投じることが、実は最大のリスクになり得ます。このエピソードでは、現役カフェオーナーの視点から「小さく始める」ことの重要性と、具体的な実践方法をお話しします。
飲食店の原価率は30%と35%どっちが適正？業態別の目安と計算方法
原価率の基本からFL比率の実践的な活用法まで、個人飲食店オーナーが押さえるべき数字管理の基本を解説します。